sábado, 4 de abril de 2020

PATATAS BRAVAS

Cómo van estos días por casa? Con ganas de salir, verdad? Ya falta menos ♥♥♥

Esta receta la he tomado prestada de @rafuel55 y salen buenísimas. Probadlas y a ver qué os parece!!!

Para estas bravas, haremos dos salsas que se complementan a la perfección.

Salsa nº 1 - 2/3 dientes de ajo ✿ 1 guindilla ✿ aceite de oliva ✿ pimentón de la vera ✿ huevo. Calentar el aceite y los ajos cortados a láminas. Cuando empiecen a dorar, retirar y añadir más aceite para enfriar. Añadir el pimentón y dejar reposar. Hacer un alioli con el huevo y el aceite con los ajos confitados, la guindilla, un poco de sal y unas gotas de limón.

Salsa nº 2 - Haremos un sofrito con sobrasada. Necesitas aceite ✿ tomate frito ✿ sobrasada ✿ sal ✿ pimienta. Ponlo en una sartén y cocínalo hasta que quede una salsa espesa y consistente.

Prepara patatas fritas y cúbrelas con estas salsas. Espero que te guste y buen aperitivo!!! 

miércoles, 1 de abril de 2020

HUEVOS RELLENOS (II)

Hola a tod@s de nuevo... esta claro que esta época que nos toca vivir, nos deja más tiempo para retomar bonitas costumbres que, almenos yo, había dejado abandonadas. Espero que os guste también esta receta ♥♥♥

Para esta receta pueden colaborar hasta los más jóvenes de la casa. El resultado es muy rico y nutritivo. Supongo que muchos ya la conocéis así que si os sirve de recordatorio, ya me parece más que bien!!!

Lo primero que debéis hacer es poner a hervir tantos huevos como los que seais a la hora de comer. Para un huevo duro, ya sabéis, hervir 10 minutos. En este enlace podéis averiguar detalles de cómo se escogen los huevos, cómo se cocinan, etc. En mi opinión es información que nunca viene mal tener ☂ ☁ Una vez hervidos déjalos enfriar.

Mientras, prepararemos el relleno, en este caso será para 4 huevos. Mezcla en un bol una lata de atún pequeña, una patata hervida y pelada, mayonesa, un poco de mostaza. Una vez enfriados los huevos, los pelas y los partes por la mitad a lo largo. Si mojas el cuchillo te será más sencillo cortarlos sin "desmontarlos". Reserva una yema para decorar y el resto las añades al bol para mezclar con el atún.

Prepara en un plato ensalada como te guste y si no dispones de ella o no te apetece, puedes acompañar el plato con un poco de arroz o espárragos verdes, no se, en mi opinión, acompáñalo con algo refrescante aunque si prefieres, también le va bien acompañamiento caliente.

En el plato de la ensalada pon dos mitades del huevo (sólo las claras) y rellénalo con el atún y encima acaba con yema de huevo rallada.

Otra opción sería también hacer la mezcla con atún, tomate frito, la yema de huevo. Cubrir con un poco de mayonesa y la yema de huevo reservada y rallada por encima. También deliciosos. Es como los hace la abuela Carmen de Adriana ;)

Y nada más, espero que los probéis y que os gusten!!! 

Un beso (◠✿)


lunes, 30 de marzo de 2020

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

Esta crema de espárragos la he hecho infinidad de veces y por una razón o por otra, todavía no la había colgado en el blog. Con lo buena que está!!! Fácil de preparar seguro •.¸

Para preparar esta crema necesitas 

- 1 manojo de espárragos verdes
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1½ cucharadas de harina
- 1½ litros de caldo de ave (una pastilla de caldo concentrado también vale)
- 2 yemas de huevo
- sal

Con un manojo de espárragos verdes, normales, tienes para 4 o 5 personas. Lava los espárragos y córtalos en trozos de unos 3cm. de largo. Guarda las puntas.

En una cacerola pon la mantequilla y el aceite a calentar. Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina y dale unas vuelas con una cuchara de madera hasta que la harina empiece a tomar color. Añade poco a poco el caldo de ave reservando un poco para las puntas reservadas. Si se formaran grumos, puedes usar la batidora para eliminarlos pero si vas con cuidado, no tendrás este problema. Cuando empiece a hervir, echa los trozos de espárragos, tapa y deja que cueza durante unos 50 minutos a fuego suave.

Cuece las puntas de los espárragos hasta que queden tiernas pero que no se deshagan.

Pasa el caldo con los trozos de espárragos por la batidora, añade el caldo de las puntas y reserva éstas para decorar. Bate ligeramente las yemas de huevo y añade un poco de crema de espárragos. Cuando este bien mezclado, añade lo del tazón al resto de la crema cuando ésta se haya enfriado un poco.

Vuélvelo a calentar un poco pero sin que llegue a hervir. Sírvelo en la sopera y decora con las puntas de espárrago.

Por cierto, que también puedes hacer esta crema con espárragos blancos.

Espero que os guste!!







sábado, 21 de marzo de 2020

CONCHAS DE PESCADO

De vez en cuando, estas conchas aparecen en la mesa y gustan a todos. En mi congelador, siempre hay merluza congelada y gamba pelada...

Para preparar estas conchas utilicé gamba pelada ✻ filetes de merluza o rape  cebolla  leche  harina  queso rayado  nuez moscada  vino blanco  sal y pimienta negra  mantequilla  aceite de oliva virgen. Las cantidades van un poco a ojo la verdad.

En primer lugar escoge una cazuela un poco grande y pon un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen a calentar. Añade una cebolla picada finamente y deja que poche lentamente.

Incorpora las gambas. El pescado tienes que descongelarlo previamente y trocearlo antes de añadirlo a la cazuela. En mi caso como me había saltado este paso lo solucioné poniendo los filetes de pescado en la leche caliente que iba a utilizar para preparar la bechamel. En un momento tenía ya el pescado descongelado.

Mezcla bien y deja que las gambas y el pescado se cocienen. Añade el vino blanco y deja que reduzca.

Una vez se haya evaporado todo líquido, añade un par o tres de cucharadas de harina. Remueve hasta que la harina se tueste. Incorpora lentamente leche caliente y prepara una bechamel espesa. Un poco de leche y deja que la harina vaya absorviéndola, luego otro poco más y así hasta conseguir una mezcla espesa. No te olvides de añadir un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra.

Deja enfriar la mezcla y comprueba su consistencia. Si está demasiado espesa añade un poco más de leche.

Ahora prosigue con el rellenado de las conchas. Cubre con poco queso rallado y un trozo de mantequilla encima. Gratina y a la mesa!!! En Como en Casa gustó mucho!!! 

CALAMARES EN SALSA

Buenos días a todos ☼ Estoy contentísima porque hoy empieza la primavera!! Os gusta esta época del año?

Estos días tengo más tiempo y me encanta poderos ofrecer alguna receta que quizá os apetezca probar.

En este caso se trata de calamares pequeños para hacer con una salsita explosiva, con mucho carácter. Están buenísimos!!

Empecemos pues con los ingredientes. Ya verás que hay algunos que no son imprescindibles pero si dispones de ellos, no lo dudes y utilízalos!!

✻ 1kgr. de calamares pequeños y limpios
✻ 5 o 6 tomates maduros para el sofrito. Si ya dispones de sofrito hecho en casa, aprovéchalo!!
✻ 1 pimiento rojo
✻ 1 pimiento verde
✻ 2 ajos y laurel
✻ cebolla
✻ ½ copa de coñac
✻ 1 cucharada de pimentón (dulce)
✻ unas gotas de salsa Tabasco (picante)
✻ unas gotas de salsa Viandox (salsa de carne)
✻ aceite de oliva
✻ agua
✻ pimienta negra
✻ azúcar y sal

Lo primero que hay que hacer es lavar la verdura y la cortamos en juliana o trozos pequeños. Los tomates rallados (a no ser que ya tengas un sofrito preparado). Lavar también los calamares y reservar.

En una cazuela poner un poco de aceite a calentar y añadir los ajos laminados. Añadir un par de hojas de laurel y la cebolla. Fuego medio, remover. Añadir el pimiento rojo y verde. Dejar que la verdura vaya cocinándose. Añadir el tomate, unas gotas de Tabasco, el pimenton, pimienta negra, un poco de sal y azúcar (por aquéllo de la acidez del tomate) y el brandy. A fuego lento dejar que vaya reduciéndose durante un rato. El tiempo siempre depende. El contenido en agua tiene que desaparecer para que el sofrito empiece a caramelizar. 

Llegado este punto, retiramos las hojas de laurel y trituramos el sofrito con la ayuda del minipímer y en su bote. Guárdalo hasta más tarde.

En la misma cazuela en la que hemos hecho el sofrito, añade un poco de aceite y cuando este bien caliente coloca el calamar salpimentado previamente. Dale un par de vueltas e incorpora el sofrito ya triturado. Si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua pero con prudencia. No nos interesa que la salsa sea muy líquida. Lo justo para que no se queme. Añade unas gotas de salsa Viandox para potenciar el sabor.

Tapa la cazuela y a fuego lento déjalo cocinar durante una media hora removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa. 

Es de estos guisos que de un dia para otro, ganan en sabor. Está riquísimo!!

El acompañamiento va a gustos. Tu mism@. Como a mi me gustan los platos bastante coloridos, he acompañado el guiso con arroz salteado y un poco de brócoli que tenía ya cocinado.

¡¡Qué aproveche!!

viernes, 20 de marzo de 2020

COCA DE VIDRE (II)

Del blog de cocina de Dolors os hago llegar la siguiente receta. A ver si este fin de semana la probáis y nos lo contáis. Es sencilla y muy buena. Será un visto y no visto; desaparece en minutos (◠✿)

Ten preparados los ingredientes:


♠ Harina preparada para pizza
♠ Aceite de oliva virgen extra
♠ Azúcar
♠ Agua
♠ Anís

Preparar la masa según instrucciones del fabricante de la harina de pizza. Si quieres, te cuento cómo la hice yo. En un bol pon harina (1/4 del paquete por ejemplo) + añade y poco de aceite, como para untar una tostada + la mitad de un sobre de levadura seca + un poco de sal y un poco de azúcar. Mezcla incorporando un poco de agua a demanda. Si se te pega a los dedos, añade un poco más de harina. Amasa un poco y déjala en el bol tapada con un trapo durante media hora.


Pon en marcha el horno a 180º, arriba y abajo.

Una vez pasada esta media hora, coloca una porción de esta masa encima de una mesa ligeramente enharinada y estírala con la ayuda de un curro de cocina. Ha de quedar muy, muy fina. Ponla encima de un papel de cocina y este encima de la bandeja del horno. Procede de la misma manera con el resto de la masa.

Pincela la pasta con el aceite y espolvorea azúcar encima. La cantidad dependerá de lo golosa que seais en casa. Un consejo es que seas generosa con la cantidad de azúcar y eso que personalmente soy poco golosa :)

Coloca la bandeja al horno unos 10 minutos y cuando estén listas las sacas y rocías con licor de anís. Deja enfriar en una rejilla.

Como podéis ver en la foto, puse unos piñones que tenía guardados y que hacía falta terminar. No es necesario pero el resultado también es muy bueno.

En fin que espero que probéis la receta y que os guste.

¡¡Hasta la próxima!!


❤❤

jueves, 14 de noviembre de 2019

CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE

En primer lugar, me tendréis que permitir saludaros a tod@s después de más de cinco años "ausente". Un largo periodo en el que ha habido muchos cambios en mi vida, yo diría que todos ellos para mejor :) La verdad es que me habéis animado a volver vosotr@s mism@s o sea que con mucha ilusión vuelvo a poner en marcha el blog que tan abandonado he tenido durante este tiempo. Un beso a tod@s y seguimos....

Estamos en otoño y volvemos a la carga con la calabaza ¸´ "´¯). En esta ocasión incorporamos el jengibre como nuevo ingrediente; le da un sabor muy recomendable.

Para elaborar esta receta vas a necesitar una calabaza "cacahuete" (se dice así por la forma que tiene) ♥ 2 cebollas ♥ 1 cabeza de ajos ♥ 1 puerro entero ♥ pipas de calabaza ♥ sal ♥ pimieta ♥ jengibre

Pon en marcha el horno a 180ºC. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y una vez caliente coloca encima la calabaza. Deja que hornee media hora. Añade las dos cebollas enteras, con piel, y que hornee media hora más. Por último, añade la cabeza de ajos entera y lo dejas media hora más. En total es una hora y media, vale? Sácalo del horno y déjalo enfriar.

Con el horno apagado y todavía caliente, aprovecha para poner una bandeja con unas cuantas pipas de calabaza ya peladas. Que se vayan tostando un poco.

Mientras, lavas el puerro cuidadosamente para eliminar la tierra que seguramente lleva. Eliminas las raices y cortas lo verde. aprovecha esta la parte para hacer un caldo vegetal que añadirás a la crema más adelante. Con la parte blanca, corta muy pequeñito y cocínalo en una sartén con un poco de aceite. Despacio para que no se tueste demasiado. En cuanto tengas el puerro cocinado, añades las pipas del horno, mezclas y lo reservas.

Recuperamos las verduras asadas y enfriadas. Pelamos la calabaza. Fácil, verdad? Eliminamos las pipas que hay dentro y troceamos. Pelamos también las cebollas y los ajos y lo añadimos a la calabaza que habremos colocado en una olla un poco alta. Incorporamos el caldo de puerro que hemos hecho antes, sal, pimienta y jengibre rallado (cuidado con la cantidad, no te pases). Trituramos hasta conseguir la consistencia deseada.

✻  Si detectas hilos en la crema, mejor que lo pases por el pasapurés o por un colador fino 

Sirve y decora con el puerro y las pipas de calabaza.

Espero que te guste     





lunes, 2 de marzo de 2015

POLLO RUSTIDO A LA CAZUELA

Queridisim@s... os presento un pollo, pollito riquísimo!! Prácticamente se hace sólo. Te cuento cómo lo hice para ver si lo haces en breve y me cuentas qué te ha parecido.

Hazte con pollo troceado de calidad... aunque te cueste un poco más!!  también un par de cebollas  una cabeza de ajos  1 hoja de laurel  sal  pimienta negra  aceite  manteca lo más natural posible.

Lava los trozos de pollo y sécalos. En una cazuela pones el aceite y la manteca a partes iguales. Cuando esté caliente añade el pollo salpimentado. Dóralo. Añade las cebollas, la cabeza de ajos y la hoja de laurel.

Tápalo y baja el fuego. Deja que vaya cociendo en su propio jugo hasta que esté blandito y tierno. Añade un poco de agua si lo necesita.

Puedes añadir un par de tomates enteros o una ramita de canela. Un chorrito de coñac (brandy) o vino blanco, tampoco le viene mal. Si tienes unas setas también puedes añadirlas y completas el plato.

Y lo mejor ya sabes... es de esos platos que de un día para otro está mucho más bueno. Haz un acompañamiento con arroz, unas patatitas, verdura... lo que más te guste ¸´ "´¯)

¡¡ ¸´ "´¯) BUEN PROVECHO ¸´ "´¯) !!

lunes, 2 de febrero de 2015

TARTA DE GALLETAS OREO (sin horno)

Prepara esta deliciosa tarta de galletas Oreo con un riquísimo sabor casero. La vi hace poco en esta página y la guardé para hacerla con una buena excusa.


La excusa llegó este finde. No era una buena excusa pero sí, tenía que hacerla porque sabía que gustaría un montón!!!

Vamos a por los ingredientes. Para hacer la Tarta de Galletas Oreo (sin horno) vas a necesitar:

Para el relleno: 250gr. de queso de untar tipo Philadelphia unas gotas de esencia de vainilla 70gr de azúcar 200ml. de nata para montar (tenla siempre fría y así monta mejor) 4 hojas de gelatina neutra. Galletas Oreo para decorar.

Para la base: Pues como ya es habitual haremos una base con las galletas trituradas y mantequilla... 200gr. de galletas oreo (saca la crema del interior) y 2 o 3 cucharadas de mantequilla blandita.

Preparación: Empieza por la base de la tarta. Tritura las galletas Oreo sin la crema del interior y coloca el resultado en un recipiente. Añade la mantequilla blanda y amasa hasta conseguir una mezcla consistente.

En un molde forra con papel y vacía la mezcla en él. Utilicé un molde redondo desmoldable con papel en el fondo para poder desmoldar después sin problemas.

Con la ayuda de una cuchara, presiona la mezcla para conseguir que la base de la tarta quede compacta y así evitar que se deshaga al servirla. Reserva la base en el congelador.

Vamos a preparar el relleno de la tarta. Para ello necesitas colocar las hojas de gelatina en un poco de agua fría para que vayan perdiendo consistencia.

En un recipiente coloca los 250gr. de queso Philadelphia junto con los 70gr. de azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla.

Bate muy bien con la ayuda de unas varillas electricas hasta conseguir que los ingredientes queden completamente mezclados.


En un recipiente que pueda ir al fuego, echa 4 cucharadas de nata líquida para montar y las hojas de gelatina. Pon a calentar y remueve hasta que la gelatina quede disuelta. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

En un recipiente aparte monta los 180ml. de nata sobrante e incorpóralos a la masa con cuidado para no estropear la consistencia de la nata.

Añade también ahora la gelatina disuelta y remueve con cuidado hasta que quede totalmente incorporada.


Saca del congelador el molde con la base de galleta y rellena con esta masa. La tarta ya está hecha. Ahora tienes que decorarla como quieras o como puedas, como es mi caso.

Puedes añadir a la masa de Philadelphia trocitos de galletas semi trituradas, Añadir galleta (sin el relleno) a la masa, mezclando... o poniendo simplemente galletas enteras "incrustadas" en la tarta... tu misma con tu arte :D

Prepara esta tarta con tiempo. Necesitas dejarla enfriar en la nevera unas 4 horas antes de consumir como mínimo. Mejor de un día para otro.

Espero que la disfruteis ¡¡Hasta la próxima!!

PIZZA RELLENA

Lo prometido es deuda... esta receta la vi hace unos días en casa de una amiga. Me encantó la idea, original y de vicio... para picar un dia en casa. ¿Rellenar una pizza? ¿de qué? Pues la verdad es que de lo que quieras... verduras, carne, pescado, queso, setas... ¿y si la rellenaras con plátano y chocolate? buffff.... esto tiene que ser espectáculo, espectacular :D

En fin, este es un primer intento. A partir de aquí, tu mism@

Para esta pizza necesitas una lámina de masa quebrada o de hojaldre ❅ 2 cucharadas de orégano ❅ 120gr. de tomate frito ❅ 70gr. de queso emmental rallado y un poco para espolvorear antes de hornear ❅ 18 rodajas de salchichón ❅ 1 huevo batido para pintar.

Divide la lámina de masa en 18 trozos del mismo tamaño :D En el centro de cada trozo pon un poco de tomate frito, orégano, queso y una rodaja de salchichón. Cierra el paquetito y coloca la bolita con el cierre hacia abajo en una badeja para ir al horno. Yo he utilizado un recipiente desmoldable redondo. El mismo que utilizo para hacer pasteles. Pon en el fondo del recipiente un papel de cocina para que no se pegue.

Haz lo mismo con el resto de trozos y cuando termines, pincela las bolitas con huevo batido y espolvorea con el queso rallado. Hornea 25 minutos aprox. o hasta que esté dorado a 200ºC con el calor arriba y abajo.

Espero que disfrutéis. ¡¡Hasta la próxima!!