Merluza con almejas: una receta ligera, sabrosa y muy fácil de preparar
La merluza es uno de esos pescados que nunca fallan en la cocina. Blanca, suave, de textura delicada y sabor fino, es ideal para quienes buscan platos saludables sin renunciar al gusto. Además, es baja en grasas, rica en proteínas y una fuente natural de minerales como el fósforo y el potasio, así como vitaminas del grupo B.
En esta receta, te proponemos preparar la merluza de una forma tradicional, acompañada de almejas y una salsa casera que se liga con caldo, vino blanco y las verduras justas para no restarle protagonismo al pescado. Una opción perfecta para una comida ligera, elegante y con todo el sabor del mar.
✅ Consejos antes de empezar:
-
Usa merluza de anzuelo si puedes, de mejor calidad y más sostenible.
-
Pide que te la preparen en filetes con piel, para que conserve su forma al cocinarse y no tengas que preocuparte por espinas.
-
Pon las almejas en agua con sal durante unos minutos antes de cocinarlas para eliminar cualquier resto de arena.
🧾 Ingredientes (para 2 personas)
-
Merluza de anzuelo, en filetes con piel
-
1 vaso de caldo de pescado (casero o de pastilla)
-
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cebolla (unos 80 g)
-
2 dientes de ajo
-
Unas ramitas de perejil fresco
-
Harina para rebozar
-
1 puñado de guisantes (pueden ser congelados o espárragos verdes en su lugar)
-
1 huevo duro
-
300 g de almejas frescas
-
Sal al gusto
-
Un chorrito de vino blanco
👩🍳 Paso a paso
-
Prepara la merluza: sala los filetes y pásalos ligeramente por harina. Fríelos en una cazuela con aceite, primero con la piel hacia arriba y luego dales la vuelta. Resérvalos.
-
Sofríe las verduras: en la misma cazuela, añade la cebolla muy picada y cocínala hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo picado y remueve bien.
-
Incorpora los líquidos: añade un chorrito de vino blanco, deja que evapore el alcohol unos segundos y vierte el caldo de pescado caliente.
-
Cocina el conjunto: vuelve a colocar la merluza en la cazuela, esta vez con la piel hacia abajo. Mueve suavemente para que la salsa cubra el pescado sin romperlo.
-
Añade los extras: incorpora las almejas (ya aclaradas), los guisantes y el huevo duro troceado. Cocina unos minutos más hasta que las almejas se abran.
-
Finaliza y sirve: espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
🍽️ ¿Con qué acompañarla?
Puedes servir esta merluza con almejas tal cual, o completarla con arroz blanco, unas patatas hervidas o incluso pan rústico para no dejar ni una gota de salsa.
¿Te animas a probarla? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha quedado o si le has añadido tu toque personal.
Comentarios
Publicar un comentario