BACALAO CON GAMBAS

Hoy toca cocinar el bacalao que compré ayer después de comprar la merluza que cocinamos con guisantes ... ¿os acordais? jejeje supongo que no pero da igual !!

El bacalao debe comprarse en lugares acreditados de verdad. Si no se hace así, luego pasa lo que pasa ... lo digo porque a mi me ha pasado y me da mucha rabia sobretodo porque el precio suele ser el mismo y me molesta que me tomen el pelo ... pues eso !! a localizar una buena tienda donde vendan un buen bacalao .... jejeje.

Pedí lomos de bacalao de cortados a dados. Al llegar a casa los puse, como dije ayer, en agua y a la nevera para acabar de desalarlos. También compré unas cuantas gambas. Las compré congeladas a la misma pescatera que me vendió la merluza fresca. Congeladas porqué son más baratas y a ella porque tiene unas gambas congeladas que, cuando las cocinas, están jugosas, jugosas como acabadas de llegar a puerto !!!

Tenemos ya el bacalao y las gambas ♢ También necesitas una cebolla cortada en juliana y un ajo cortado también pequeñito ♢ 2 rebanadas de pan tostado y frito, perejil y un tomate maduro y rallado ♢ Pimienta negra ♢ Un poco de harina y aceite de oliva ♢ Un poquito de vino blanco.

En una sartén o una cazuela fríe el bacalao pasado por harina con cuidadito para que no se deshaga. Resérvalo. Saca un poco de aceite y la harina demasiado tostada y pon a pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen. Despacio para que no se doren demasiado. Añade el vino blanco y el tomate rallado. Deja que sofría y que el vino reduzca.

Pon pimienta a las gambas e incorpóralas a la sartén. Deja que cuezan dándoles la vuelta durante 5 minutos. Añade el bacalao y mezcla agitando la sartén con un movimiento circular para no deshacer el bacalao y para que no se peque en el fondo de la sartén o de la cazuela.

Chafa el pan frito y mézclalo con un poco de perejil. Ponlo por encima del bacalao y deja que haga chup-chup almenos durante cinco minutos ... ¡¡¡ ya está !!!

¡¡ Disfrútalo y que aproveche !!