ENSALADA DE PASTA CON ATÚN

Qué ganas tengo de ensaladas de pasta... con el buen tiempo parece que apetecen más, ¿verdad? Esta es casi un clásico pero bueno, supongo que siempre habrá alguien que no la haya preparado nunca. Ni que decir que hay un montón de variables posibles, o sea que imaginación al poder ☆

Para esta ensalada he utilizado pasta de colorines (unos 400gr) ☆ 3 tomates maduros ☆ un poco de ensalada ☆ 1 lata de atún mediana ☆ cebolla tierna ☆ 1 lata de aceitunas rellenas ☆ maiz dulce (opcional). Para la vinagreta, aceite ☆ vinagre ☆ sal ☆ y un poco de mostaza Dijon.

Hierve la pasta de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Una vez hervida, lávala con agua fría y deja que vaya escurriendo.

Mientras, en un bol para ir a la mesa, pon el atún y desmenúzalo. Añade el tomate lavado y cortado a cuadritos + ensalada lavada y bien escurrida + un poco de maiz + la cebolla cortada en juliana. Y finalmente las aceitunas cortadas en 4 o 6 trozos según prefieras.

Incorpora la vinagreta bien mezclada, hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Añade la pasta y deja en la nevera hasta la hora de comer. Sácala de la nevera, mézclala y todos a la mesa. En mi caso la preparé para acompañar con pechugas de pollo fileteadas y rebozadas. ¡¡Exquisito!!

¡¡Espero que te guste!!