LANGOSTINOS FLAMBEADOS

Una receta excelente para conseguir saborear estos ricos crustáceos ricos en yodo y con una alta cantidad de proteínas... ¡¡ espero que os guste !!

¿Lo primero? Conseguir unos buenos langostinos. Es verdad que hay gran variedad de opciones y procedencias. Frescos o congelados. El grosor ... pequeños, medianos, grandes, super grandes .... Mi sugerencia sería. Langostino tigre autóctono, fresco y de tamaño mediano. A partir de aquí ya depende de lo que quieras gastarte ...

También hay langostino tigre de origen foráneo, en mayor medida, procedente de Marruecos ... está también muy bueno pero yo prefiero el que se ha pescado en las costas españolas del Mediterráneo.

Para hacer este plato necesitas los langostinos ☆ cebolla ☆ laurel ☆ Ron Pujol ☆ sal

Sea como sea, cuando tengas ya los langostinos, les cortas los bigotes y los fríes en una sartén para que cambien de color. Reserva.

En esta misma sartén, pon a pochar cebolla cortada en juliana. Poco a poco, que no se dore ...

Una vez pochada la cebolla, incorpora los langostinos y el laurel y procede a flambearlos !!!

Para flambearlos, escoge un ron que queme ... en Catalunya tenemos el Ron Pujol pero puede ser cualquier otro. Lo único que tienes que garantizar es que queme ... hay ron que no tiene suficiente graduación y no llega a quemar. ¿Me explico?

En un cazo, pon el ron a calentar y cuando está caliente lo enciendes con una cerilla. Viertes el líquido por encima de los langostinos y los acabas de cocinar, "quemándolos" con el ron encendido. Con la ayuda de una espumadera, los vas salteando hasta que se consuma todo el alcohol. Apaga el fuego echando sal.

Acompaña los langostinos con una salsa romesco y una mahonesa casera ... y ¡¡qué aproveche!!