viernes, 7 de diciembre de 2012

CEBOLLA CONFITADA

Para acompañar innumerables platos de carne o de pescado, la cebolla confitada es un imprescindible en mi cocina !!

Corta cebolla en juliana ... puestos a llorar, corta 4 o 5 cebollas ... jejeje

Ponlas a pochar en una sarbén con aceite de oliva a fuego lento. Sin ninguna prisa deja que la cebolla se ablande. Pon sal. Cuando ya casi está hecha, añade vino blanco para cocinar y deja que reduzca. Así quedará confitada.

Hazla con tiempo. Cuando ya la tengas, la dejas en un colador para que vaya eliminando todo el aceite sobrante. No tiene que quedar aceitosa !!

¡¡ Buen provecho !!

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