miércoles, 11 de julio de 2012

OLIVAS - ACEITUNAS

Disminuye un posible exceso de acritud de las olivas, dejándolas unos diez minutos en agua hirviendo.

Para conservar las olivas negras, normalmente basta con dejarlas en remojo en aceite de oliva. Pero también es posible, al mismo tiempo, mejorar su sabor. Ponlas durante una semana en aceite de oliva y añade dos dientes de ajo, tomillo y un poco de ajedrea (planta aromática parecida al tomillo). Cuando hayas terminado, no tires el aceite; si lo tamizas podrás usarlo para dar un delicioso sabor a las ensaladas.

Las olivas verdes se conservan en perfectas condiciones en un tarro de vidrio o de loza con el líquido de origen. Si no las cubre por completo, agrega un poco de agua salada. Cierra bien el tarro y guárdalo en un lugar fresco. 

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