viernes, 6 de julio de 2012

LEVADURA

La levadura de cerveza es enemiga de las temperaturas extremas. Evita por lo tanto el calor como el frío excesivo. No la pongas en el congelador ya que no fermentará, ni uses agua caliente para desleírla.

Con la levadura de panadería ocurre más o menos lo mismo. Por lo tanto, te aconsejo que para desleírla, utilices agua tibia. De este modo mantendrás su capacidad de fermentar.

La levadura química, debes añadirla sólo al acabar de preparar la masa para mantener sus propiedades. 

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