CREMA

El alcohol que se añade a las crema que así lo requieren, debe agregarse una vez la haya sacado del fuego. De este modo garantizas todo su aroma.

El chocolate debe derritirse en café bien fuerte y con una pizca de sal para realzar al máximo su sabor. Después añádelo a la crema que lo pida.

El azúcar de la crema chantilly agrégalo al final de la preparación y verás como es mucho más buena.

Para aumentar el sabor de la vainilla en la crema, añáde un poco de azúcar.

No te preocupes más por si se vuelve a cortar la crema inglesa. Antes de batir los huevos agrega una cucharadita de harina. En caso de que ya se te haya cortado, recupérala vertiendo la crema en una botella hasta sus tres cuartas partes. Tapa la botella y agítala enérgicamente durante algunos minutos. Verás como la crema queda a punto para su consumo.