CREMA CATALANA

Hace años que mi suegra me enseñó a hacer la crema catalana, tal y como ella la hace cada año para San José. Está claro que cada uno la hace a su manera ... nunca he visto dos recetas iguales. Me sorprende que haya tantas recetas cuando siempre oigo hablar del riesgo que hay de que se pueda cortar ... en fin, lo importante es que es un postre que me encanta, sea San José o no. ¿Os gusta la crema quemada? a mi sí, me encanta masticar la crema,... jejeje 

Venga empecemos ... para unas 10 cremas necesitas 2 litros de leche (reserva un vaso) ✿ 16 cucharadas soperas de azúcar ✿ una canela en rama ✿ la piel de medio limón ✿ 8 yemas de huevo ✿ 2 sobres de Potax.

Pon a calentar en una cazuela, la leche, la canela, el azúcar y la piel de limón.

Disuelve el Potax en la leche que has reservado y viértelo, a través de un colador fino, en un bol donde habrás puesto las yemas. Mezcla.

Cuando la leche empiece a hervir, vierte los huevos sin parar de remover. Sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Apaga el fuego y ¡¡¡ ya la tienes hecha !!!

Lo que a mi me gusta, es repartir la crema, todavía caliente, en cazuelitas de barro. Si te molesta, saca la canela y la piel de limón y deja que se enfríe.

Una vez enfriada, cubres con un poco de azúcar y lo quemas con un soplete de cocina o con un quemador fabricado para este propósito ...

¡¡ Qué aproveche !!